Mostra tutti i potenziali usi dell’alfa-lattoalbumina (ALAC) nell’alimentazione umana. È una proteina che costituisce più di un terzo delle proteine totali nel latte umano. Ottime caratteristiche fisiche (profilo aromatico pulito, elevata solubilità in acqua e stabilità al calore)e biologiche (ottima qualità proteica). Usi: componente alimentare per lattanti (usato per creare latte più simile al latte materno) e supplemento per migliorare il sonno o umore e un uso potenziale per curare il cancro e migliorare la risposta immunitaria. Oltre ad un’alta presenza di triptofano, ALAC è ricco di aminoacidi solforati con rapporto 5:1, oltre a contenere BCAA (aminoacidi ramificati), lisina e peptidi potenzialmente bioattivi. Per questo è potenziale come integratore proteico per sviluppo bambino, promuove funzione gastrointestinale e protegge la massa muscolare negli adulti che invecchiano.
Anno: 2020
Nazionalità: USA
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