Il presente studio esamina come i livelli di tirosina (TYR) e la sintesi di catecolamine e i livelli di Trp e sintesi di serotonina cambiano quando diverse proteine vengono ingerite cronicamente nella stessa gamma di contenuti proteici alimentari. Per 8 giorni ratti maschi hanno ingerito diete che contengono 2-10% di proteine (zeina, glutine, caseina, proteine della soia, alfa-lattoalbumina). Ultimo giorno sacrificati e i campioni di cervello utilizzati per analisi aminoacidi incluso il 5-idrossitriptofano (indice della velocità di sintesi della serotonina). I livelli di Trp e la velocità di sintesi serotonina variavano notevolemnte in base alla proteina ingerita. L’effetto delle proteine alimentari su il trp cerebrale era molto correlato al suo effetto sulla sintesi di serotonina. Si vede che il rapp Trp/LNAA era più alto in assunzione ALAC e più alta concentrazione trp corticale correlato positivamente con più 5-idrossitriptofano.
Anno: 2011
Nazionalità: USA
Scarica il documento